Ferme de Vignes

La Ferme de Vignes est devenue une réalité en 2023, exploitant plus de 1.75 ha : près de 1 hectare de plantations nouvelles dont 85 ares à Vic sur Seille en périmètre AOC Moselle et en IGP Lorraine.

55 ares sont en préparation pour 2024 ,en autre à Marsal et Vic sur Seille, au coté des plusieurs parcelles déjà productives grâce au soutien indéfectible de passionnés. 

Nos motivations profondes reposent sur des engagements forts:

• Raisins du domaine exclusivement , vendangé et trié à la main 
  
• Fermentation exclusivement grâce aux levures et bactéries indigènes , naturellement présentent sur les baies et dans le chai 
• Vinification sans intrant ni sulfites sur toutes les cuvées, tous les ans 
• Travail œnologique uniquement manuel et par gravité 

 Conduit en agriculture biologique dès sa création, le domaine s’efforce de s’intégrer avantageusement dans l’écosystème unique de ce petit coin de Saulnois, entre mares salées et terres argileuses, entre une faune abondante et flore surprenante. 

Entre techniques de vinification antiques et authentiques et vision futuriste , notre domaine s’efforce de proposer une approche originale alliant tradition et durabilité.  Une partie du domaine est ainsi planté de vignes intrinsèquement résistantes aux maladies fongiques , permettant une absence complète de traitement phytosanitaire. 

La vinification des vins rouges est réalisée en Qvevri , jarre en argile géorgien, entièrement enterré, et recouvert de cire d’abeilles . Les échanges d’oxygène pendant l’élevage sont légers et progressifs permettant un affinement des tanins, sans apport boisé.